En un recipiente dejamos macerar desde el día anterior el pitu caleya o pollo con los ajos picados, un poco de sal, perejil, tomillo, pimienta y el vino blanco.

En el recipiente que vayamos a utilizar en el horno le ponemos aceite para que no se peguen las patatas, ponemos la cama de patatas cortadas en rodajas un poco gordas salpimentadas (a mí me gustan con piel) y con unos aros o tiras de cebolla.

Calentar el horno al máximo durante unos minutos y bajar la temperatura. Colocamos el pitu caleya o pollo encima y agregamos un poco de la mezcla que hicimos (vino, perejil...) Reservando el resto para agregarlo más adelante si vemos que queda seco. Echamos un poco de aceite y al horno.

Después de que se doren por arriba, les damos la vuelta para que se doren por el otro lado y listo.