Macarrones de espelta integral con pesto de aguacate

Bea Viana Lopez
Bea Viana Lopez @beavianalopez
Valencia

Macarrones de espelta integral con pesto de aguacate

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Ingredientes

2 raciones
  1. 250 grMacarrones de espelta integral
  2. Queso parmesano
  3. 2aguacates bien maduros
  4. 15 grpiñones
  5. 2 dientesajo
  6. 1 puñadohojas de albahaca fresca
  7. 25 grAOVE
  8. 1 chorritozumo de limón
  9. Sal rosa del himalaya

Pasos de la receta

  1. 1

    Poner en una olla agua a hervir con sal y un poco de aceite.

  2. 2

    Mientras, en una batidora/picadora, echar los ingredientes para el pesto: las hojas de albahaca, los piñones, 2 aguacates, Aove, 2 dientes de ajo, sal y un poco de parmesano. Triturar y reservar.

  3. 3

    Cocer la pasta y escurrir.

  4. 4

    Emplatar y añadir más parmesano al gusto. ¡Y a comer!

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