Tartaletas de hígado de pollo al Oporto para la Navidad

Name: Tartaletas de hígado de pollo al Oporto para la Navidad
Yield: 15 tartaletas
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 hígados de pollo limpios; 1 cebolla de Figueres mediana; 3 tallos tomillo fresco; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita raíz de jengibre rallado; 1/2 chupito vino de Oporto; 1/2 chupito Scotch Wiskhi; caldo de pollo; mini tartaletas variadas; granos pimienta negra; perlas de Wasabi para la decoración; tallos cebollino para la decoración; granos pimienta rosa para la decoración; sal gruesa de roca

"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette

España

#nuestramesanavideña
#libro2
#1receta1arbol

Tartaletas de hígado de pollo al Oporto para la Navidad

"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette

España

#nuestramesanavideña
#libro2
#1receta1arbol

Guardada

Ingredientes

30 min.

15 tartaletas

4hígados de pollo limpios
1cebolla de Figueres mediana
3 tallostomillo fresco
2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
1 cucharaditaraíz de jengibre rallado
1/2 chupitovino de Oporto
1/2 chupitoScotch Wiskhi
caldo de pollo
mini tartaletas variadas
granospimienta negra
perlas de Wasabi para la decoración
talloscebollino para la decoración
granospimienta rosa para la decoración
sal gruesa de roca

Guardada

Pasos de la receta

30 min.

1

Colocar los hígados de pollo en un cazo, cubrir con agua fría, añadir 1 tallo tomillo y una pizca de sal gruesa. Escalada 5 minutos. Pasados los 5 minutos retire del agua de cocción y deja entibiar los hígados.
2

Pelar la cebolla y pícala. Coloca sobre fuego una sartén. Vierte el aceite de oliva virgen extra en la sartén y deja calentar. Agrega la cebolla y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca y remueve a menudo hasta que la cebolla empieza a tomar color caramelizado. Añade la raíz de jengibre rallado y las hojas de tomillo fresco.
3

Vierte el vino de Oporto y el Scotch Whiski sobre la cebolla. Remueve y deja evaporar el alcohol. Picar el hígado de pollo y añadir en la sartén.
4

Apartar la sartén del fuego.
5

Vierte la cebolla con el hígado en el vaso batidor. Tritura con un brazo batidor hasta obtener una paté fino. Si hace falta adelgaza con un poco caldo de pollo y rectificar de sal. Si no tenéis caldo, guardar un poco de caldo de la cocción del hígado.
6

Verter el paté en un tupper, tapar y guardar en la nevera cuando está frío.
7

Antes de servir, rellena las tartaletas. Decora con trozos de salmón ahumado, perlas de Wasabi y tallos de cebollino picado y granos pimienta rosa.
8

Guardada

Cooksnaps

Guardada

"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette

25 de diciembre de 2019 20:28

España

La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!

Comentarios (2)

Jónatan (La Cocina de Jota) @lacocinade_jota

26 de diciembre de 2019 11:13

Mira que no me van los higaditos, pero vaya pinta y que presentación

Palabra clave

Tartaleta Hígado Pollo Oporto

Recetas parecidas

Más recetas recomendadas