Ponemos los ajos en un mortero. Añadimos sal, pimienta, perejil aceite de oliva y el zumo del limón. Batimos hasta conseguir una crema homogénea. Ponemos las costillas a un tupper y añadimos el aliño. Dejamos reposar todo lo que se pueda

Una fuente de horno aceitamos una cama de cebolla, otra de patatas. Salpimentamos el tomate a rodajas. Agregamos encima sal, ponemos al tomate un de chorrín aceite y un vaso de vino blanco.

Encima ponemos las costillas con el hueso para arriba un poco aliño por encima y reservamos el resto. Lo metemos al horno ya caliente durante media hora a 190 grados. Una vez pasado el tiempo damos la vuelta a las costillas y el resto aliño por encima otra media hora depende horno. Vigilamos cuando esté al gusto, retiramos y las tenemos crujientes y jugosas. Con un buen pan y Bon profit....