**SALSA**: EN UNA CACEROLA COLOCAR ACEITE LLEVAR AL FUEGO PONER EL AJO, LA CEBOLLA Y UN POCO DE SAL, COCINAR HASTA QUE LA CEBOLLA SEA TRANSPARENTE.

AGREGAR LOS TOMATES EL EXTRACTO DE TOMATE Y EL OREGANO Y COCINAR 20' PONER SAL Y PIMIENTA A GUSTO Y RETIRAR.

**ÑOQUIS**: PELAR LA CALABAZA Y CORTARLA EN TROZOS. COLOCARLA EN UNA ASADERA LIGERAMENTE ACEITADA CUBIERT ADE PAPEL ALUMINIO Y COCINAR HASTA QUE ESTE A PUNTO.

RETIRAR Y HACER UN PURE MEZCLARLO CON LA RICOTA, LA HARINA Y LA SAL, MEZCLAR BIEN HASTA FORMAR UNA MASA TIERNA. FORMAR LOS ÑOQUIS Y COCINARLOS EN ABUNDANTE AGUA HIRVIENDO. CUANDO SUBAN A LA SUERFICIE

RETIRARLOS CON LA AYUDA DE UNA ESPUMADERA, COLOCARLOS EN UNA FUENTE CUBRIR CON LA SALSA Y SERVIR