Cocer media calabaza, previamente lavada y limpia de pepitas y filamentos. Yo la corto en cuatro trozos para que se haga antes.

Retiramos los trozos del agua cuando veamos que esté blandita, y los dejamos enfriar un ratito.

No tiraremos el agua utilizada para hervir la calabaza, la usaremos luego para la masa.

Mientras se va enfriando la calabaza ponemos en un bol la harina y vamos deshaciendo sobre ella la pastilla de levadura.

Sacamos toda la miga de la calabaza, la vamos pesando hasta que haya 1kg y le añadimos una pizca de sal. La pasamos por la batidora echandole un chorrito de agua con la que la hemos hervido para que se bata mejor.

La añadimos a la harina y lo mezclamos todo bien a mano. Necesitaremos agua para que se haga la masa, pues le iremos echando agua con la que hervimos la calabaza chorrito a chorrito sin que nos agüe la masa, sólo la que necesitemos.

Cuando ya esté todo bien mezclado y sin grumos, le añadiremos los 2 sobrecitos de acidulante y los 2 de gasificante. Lo removeremos bien y dejaremos reposar la masa unos 20 minutos tapada con un trapo.

Pasados los 20 min. veremos como se ha hinchado la masa, está lista.

Ponemos a calentar el aceite y cuando esté caliente, vamos formando los buñuelos con el agujerito al medio y echándolos a la sartén, y girándolos para que no se quemen.