Vizcacha en escabeche

Name: Vizcacha en escabeche
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Vizcacha limpia y cortada en trozos; 1 cebolla grande cortada en rodajas; 3 zanahorias en rodajas; 1 taza vinagre blanco; 1 taza oliva; 1 taza vino blanco; 8 dientes ajo cortados en rodajas finitas; 1 cda orégano; 1 cda romero; 6 hojas laurel; 1 cdts pimienta blanca en granos; 1 cdts pimienta negra en granos

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

La vizcacha es un animal de la familia del conejo, de costumbres nocturnas que vive en madrigueras que suele compartir con la lechuza vizcachera llamada así por esta costumbre. Suele ser de tamaño mayor que la liebre europea.

Su preparación en escabeche es una delicia nacional, aunque también se la prepara asada de la misma forma que al conejo.

Vizcacha en escabeche

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Su preparación en escabeche es una delicia nacional, aunque también se la prepara asada de la misma forma que al conejo.

Guardada

Ingredientes

50 minutos

4 raciones

1Vizcacha limpia y cortada en trozos
1cebolla grande cortada en rodajas
3zanahorias en rodajas
1 tazavinagre blanco
1 tazaoliva
1 tazavino blanco
8 dientesajo cortados en rodajas finitas
1 cdaorégano
1 cdaromero
6 hojaslaurel
1 cdtspimienta blanca en granos
1 cdtspimienta negra en granos

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Saltear levemente hasta dorar las presas
2

Llevar todos los ingredientes a cocción suave hasta que las presas estén tiernas.
3

Dejar enfriar y listo, se puede guardar en heredera varios días.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Mario H. Davi @cook_1099898

24 de agosto de 2010 00:00

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,

Comentarios

Miriam Alvaro @cook_7444932

1 de febrero de 2021 14:51

hola he visto muchas recetas y esta me encanto pero nadie le pone limon pq?

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