Locro de trigo

Name: Locro de trigo
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 cebolla blanca picada; 1 ají verde picado en juliana; 1 ají rojo picado en juliana; 2 dientes ajo picados; 1 cdts colmada de pimentón; ½ cdt comino; 3 tomates en cubos; sal y pimienta; ¼ kg granos de trigo candeal descascarados c/4 hs de remojo en caldo de carne; ¼ kg carnaza común en trozos ó ½ kg de falda en trozos; 2 patas de cedo cortadas en 4 c/u; ½ tripa gorda cortada en rodajas; ¼ kg salchicha criolla en rodajas; 200 g panceta en cubitos; 1 taza porotos de manteca previamente remojados 24 hs ó 1 lata de los mismos; 6 trozos calabaza; caldo de carne; 4 cdas aceite ó grasa de vaca (freír); 3 chorizos en mitades

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Una variante del clásico locro Argentino que se hace para el día de la patria, el 25 de mayo... y también para el 9 de julio, este locro es especial para los que no gustan del maíz blanco, hicimos el locro patrio con trigo candeal y porotos de manteca.
Yo lo comí por primera vez en un regimiento en mi servicio militar, me gustó y de allí lo preparo siempre aunque mejorado

Locro de trigo

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Guardada

Ingredientes

75 minutos

8 raciones

1cebolla blanca picada
1ají verde picado en juliana
1ají rojo picado en juliana
2 dientesajo picados
1 cdtscolmada de pimentón
½ cdtcomino
3tomates en cubos
sal y pimienta
¼ kggranos de trigo candeal descascarados c/4 hs de remojo en caldo de carne
¼ kgcarnaza común en trozos ó ½ kg de falda en trozos
2patas de cedo cortadas en 4 c/u
½ tripa gorda cortada en rodajas
¼ kg salchicha criolla en rodajas
200 gpanceta en cubitos
1 tazaporotos de manteca previamente remojados 24 hs ó 1 lata de los mismos
6 trozoscalabaza
caldo de carne
4 cdasaceite ó grasa de vaca (freír)
3chorizos en mitades

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Salteamos la cebolla con el ajo y los ajíes en una olla unos 15 min. Agregamos el comino, pimentón, tomate sal pimentamos y cocemos revolviendo 15 min.
2

En otra olla ponemos a cocer el trigo con el caldo de carne y sal (solo cubrir) hasta que esté cocido (vigilar el nivel de agua).
3

Agregamos el resto de ingredientes y continuamos la cocción hasta que todo esté cocido.
4

En ese momento agregamos el salteado inicial con los chori y cocemos hasta homogeneizar.
5

Debe quedar untuoso no caldoso.
6

Servir en cazuelas individuales.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Mario H. Davi @cook_1099898

15 de mayo de 2011 00:00

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,

Comentarios

Marlene Castañeda @cook_7280061

9 de marzo de 2017 16:41

lo estoy haciendo gracias

Palabra clave

Trigo

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