Empanadas regionales Cordobesas

Name: Empanadas regionales Cordobesas
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Masa; 1 kg harina 0000; 250 gr grasa de vaca; Agua c/n; 1 cda pimentón dulce; Para cocción frita**: disminuir en un 50 % la grasa de la masa; Relleno; 150 gr grasa de vaca; 400 gr carne de vaca picada a cuchillo; ½ kg cebolla verdeó picada; 3 zanahorias hervidas y picadas finito; 1 Ají rojo picado; 2 tomates picados; 1 cda pimentón; 1 ½ cda comino; 50 gr pasas de uva sin semillas; 1 aceituna verde entera por empanada; (Yo prefiero aceitunas descarozadas.); 1 cdts azúcar

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Se caracterizan por el agregado de aceituna entera y la variedad de verduras al relleno y llevar pimentón en la masa y algo de dulzor. Otra variedad de empanadas carne regionales, típicas de Argentina.

Empanadas regionales Cordobesas

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Guardada

Ingredientes

75 minutos

6 raciones

Masa
1 kgharina 0000
250 grgrasa de vaca
Agua c/n
1 cdapimentón dulce
Para cocción frita**: disminuir en un 50 % la grasa de la masa
Relleno
150 grgrasa de vaca
400 grcarne de vaca picada a cuchillo
½ kgcebolla verdeó picada
3zanahorias hervidas y picadas finito
1Ají rojo picado
2tomates picados
1 cdapimentón
1 ½ cdacomino
50 grpasas de uva sin semillas
1aceituna verde entera por empanada
(Yo prefiero aceitunas descarozadas.)
1 cdtsazúcar

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Amasar los ingredientes de la masa hasta obtener una consistencia elástica mediante el agregado del agua tibia, dejar descansar ½ hora en lugar templado.
2

Estirar con palote y cortar en discos de 12 cm de diámetro, reservar.
3

SI QUEREIS DARLE UN TOQUE DE SABOR; EN LUGAR DE AGUA PARA LA MASA USAR CALDO.
4

Rehogar en la grasa (1 cucharada por empanada) el verdeo.
5

Al blanquearse agregar el tomate y el ají rojo cocer 5 min.
6

Agregamos condimentos y el resto de verduras con la carne.
7

Cocinar hasta que la carne varíe el color (debe quedar jugosita).
8

Retirar del fuego dejar enfriar y agregar los huevos picados y las pasas mezclar.
9

Colocar el relleno sobre c/tapa de empanada a la cuál se le humedecieron los bordes, con una aceituna, doblar al medio y hacer el repulgue.
10

Llevar a horno en fuente engrasada y enharinada retirar al dorarse la superficie.
11

Algunos espolvorean al servir con azúcar sobre la empanada, esto es optativo.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Mario H. Davi @cook_1099898

13 de octubre de 2012 00:00

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,

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Empanada Córdoba

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