Falsa panceta picante

Name: Falsa panceta picante
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Cortes grasosos extraídos de la paleta de chancho; Sal gruesa; Azúcar; Pimienta; Ají molido; Pimentón dulce

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Con la misma intención que con la panceta salada procederemos según esta receta. Teniendo presente que los productos que dan características a la pimienta, ají, pimentón, son también buenos conservantes.

Falsa panceta picante

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Guardada

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

Cortes grasosos extraídos de la paleta de chancho
Sal gruesa
Azúcar
Pimienta
Ají molido
Pimentón dulce

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Preparamos una mezcla de 50% de sal gruesa y 50% de azúcar blanca.
2

Con esta preparación cubrimos los trozos de carne por 1 días,
3

Al finalizar, lavamos con agua fría, secamos muy bien y procedemos a cubrir su superficie con abundante mezcla de los condimentos.
4

Dejamos en reposo por 3 días.
5

Retiramos el exceso de condimentos con un raspado y listo
6

Conservar preferentemente en heladera

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Mario H. Davi @cook_1099898

30 de mayo de 2013 16:19

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,

Comentarios

Marcela Lara @MarcelaLaBa

10 de junio de 2022 20:37

Buenas tardes Mario, agradezco su receta, es muy fácil de hacer y muuuy rica...la hice hace un buen tiempo y no saqué foto. Ahora q volví a buscarla quise agradecer y comentar q funciona muy bien, incluso hasta en huesitos de cerdo con carne...q por cierto casi no llegaron a ser usados en una comida de lo ricos q estaban...Gracias por compartirla

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