En un bol grande bate los huevos con un pellizquito de sal.

Agrega el agua y la naranja y mezcla bien. Mucha gente cambia el agua por leche, también vale.

Añade la harina poco a poco (removiendo bien para que vaya espesando sin que se formen grumos) hasta que se forme una masa líquida, que se denomina 'amoado'.

(Si quedan grumos se puede dar una pasada con la batidora durante unos segundos).

Deja reposar la masa durante una hora aproximadamente.

Calienta una sartén a fuego medio-alto. Echa un poco de tocino de cerdo (o mantequilla) en la base, untando bien todo el fondo para que no se pegue.

Echa un cucharón de masa en la sartén, hasta que se cubra el fondo. Cuando la superficie deje de estar líquida y los bordes se doblen, dale la vuelta a la filloa.

Se pueden servir rellenas de crema (o chocolate) o simplemente espolvorear con azúcar.