Abrimos la carne y la adobamos con limón y manteca, el día anterior, reservamos en la refrigeradora.

En la licuadora ponemos el ajo, el cilantro, cebolla, pimiento, comino, perejil, sal, media taza de agua, licuamos y reservamos.

Al siguiente día se lleva a las brazas la carne, mientras se asa, añadimos por encima con una brocha la preparación anterior, hasta que dore.

Servimos acompañado de la yuca cocida y una ensalada preparada con cebolla encurtida con limón, lechuga, tomate y ají.