Se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento, se cortan en trocitos el bacon y el chorizo y se echan en el sofrito, se remueve un poco para que suelten un poco de aceite.

Se echan los guisantes, se remueven y se agrega el vino, un poco nada mas, se echa la sal o el avecren y el azafrán, luego el agua que cubra y los huevos (se aprovecha la cocción de la comida para cocerlos, pero si quieres los cueces a parte), probar y rectificar de sal.

Ya solo toca esperar que reduzca y que los guisantes ablanden, mientras pela papas y córtalas a dados para dorarlas, una vez fritas las puedes poner dentro del compuesto o servir aparte, solo te queda pelar los huevos y picarlos, buen provecho!