Preparar el relleno (el pollo desmenuzado o la carne al gusto), mientras termina la cocción del relleno. Se fríen los plátanos, se colocan en un plato aparte, se baten los huevos en un recipiente aparte junto con la maicena.

En un molde refractario o bandeja de hornear engrasada y enharinada, se colocan por capas comenzando por los plátanos.Luego el relleno (pollo o carne), enseguida se va colocando un poco de los huevos batidos encima del queso y el jamón. Así sucesivamente, hasta terminar con queso. Cubrir con papel aluminio y hornear por 20 min a 300º, destapar y dejar gratinar unos 5 min más.