Pescado exótico en salsa cremosa
Una forma distinta de hacer la merluza. Si no te apatece al horno, rebozada, a la plancha o en papillote, pues aquí tienes una receta para salir de lo habitual. Y si alguien en la familia es celíaco puedes sorprenderle con esta delicia.
Durante mi primer curso en la universidad hace ya muuuuuchos años, una amiga y yo nos alojamos en la casa de una mujer índia. Nos enseñó hacer varios platos y currys y este es uno de ellos. Antes tenía que aprovechar mis viajes a Inglaterra para comprar algunas de las especias y la leche de coco que se utilizan en muchos platos indios, pero hoy en día se encuentra todo en los grandes supermercados españoles.
La leche de coco suele estar donde se encuentran los alimentos de la cocina oriental, mexicana etc. Ideal para las personas a las que les gustan las salsas cremosas pero tienen intolerancia a la lactosa.
Pescado exótico en salsa cremosa
Una forma distinta de hacer la merluza. Si no te apatece al horno, rebozada, a la plancha o en papillote, pues aquí tienes una receta para salir de lo habitual. Y si alguien en la familia es celíaco puedes sorprenderle con esta delicia.
Durante mi primer curso en la universidad hace ya muuuuuchos años, una amiga y yo nos alojamos en la casa de una mujer índia. Nos enseñó hacer varios platos y currys y este es uno de ellos. Antes tenía que aprovechar mis viajes a Inglaterra para comprar algunas de las especias y la leche de coco que se utilizan en muchos platos indios, pero hoy en día se encuentra todo en los grandes supermercados españoles.
La leche de coco suele estar donde se encuentran los alimentos de la cocina oriental, mexicana etc. Ideal para las personas a las que les gustan las salsas cremosas pero tienen intolerancia a la lactosa.
Pasos de la receta
- 1
Se corta en trozitos un trozo de unos 5 cm de largo de jengibre, los ajos, 2 guindillas en un bol y se añade unos 30ml de agua. Se pone el robot (o thermomix) atope para hacer una salsa uniforme
- 2
Se calienta aceite en una sartén. Se cortan las cebollas en rodajas finas, se sofrien durante un par de minutos y luego se corta en dados el pimiento rojo, se añade y se hace a fuego moderado, removiendo de vez en cuando para que no se peguen durante un par de minutos
- 3
Se añade la salsa que hemos hecho antes, se remueve bien y se sigue haciendo a fuego moderado durante unos 5 minutos, removiendo todo el tiempo
- 4
Se añade una cucharadita de curcuma, otra de jengibre en polvo y otra de pimienta cayena o añora, dependiendo si lo quieres mas o menos picante. También se echa el zumo de medio limón y la hoja de laurel. Se mezcla todo muy bien y se deja a fuego lento mientras pelamos los tomates y los cortamos en rodajas muy finas
- 5
Finalmente se echan el tomate y la leche de coco (remueve bien el bote antes de abrirlo) y se remueve. Se sube el fuego de nuevo a fuego medio, y se deja la salsa durante unos diez minutos para que se espese y los sabores se mezclen. Se remueve de vez en cuando y se cortan los filetes de merluza en medallones
- 6
Una vez esté mas espesa la salsa, lo probamos para comprobar niveles de sal (se echa si es necesario, según gusto). Luego se introducen los medallones y se remueve con cuidado. Se baja el fuego a mínimo para que el pescado se hace muy poco a poco, durante unos 10 minutos. De vez en cuando con una cuchara grande, se remueve.
- 7
Se puede servir con arroz basmati (añadí guisantes para darle color), o simplemente con una ensalada verde y pan.
Cooksnaps
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