En un bowl colocar el huevo, agregar el azúcar y comenzar a batir con batidora o con batidor manual/tenedor enérgicamente. (Recomiendo batidora porque la mezcla se va poniendo cada vez más espesa).

A continuación agregar la leche (sin dejar de batir) Seguir batiendo por unos minutos hasta ver que la preparación comience a espumarse.

Agregar esencia de vainilla e integrar bien. Acto seguido, agregar harina leudante de a poco, mezclando con la batidora hasta lograr una consistencia semi espesa. (En el caso de que la preparación quede muy líquida, agregar harina hasta lograr la consistencia deseada, si por lo contrario quedó muy espesa, podes ir agregando pequeños chorritos de leche para ponerla más líquida)

Calentar la grasa o el aceite llegando a una temperatura alta y freír. (Podes probar tirando primero un poco de la preparación para ver si tiene la temperatura para freír)

Colocar en una bandeja con rolisec para absorber el exceso de grasa/aceite. Tirar azúcar sobre los buñuelos estando recién sacados para que se pegue bien. Y a disfrutar!