Cogemos las costilletas y las salamos, de seguido les ponemos el pimentón por las dos caras. En una cazuela echamos un poco aceite y lo ponemos al fuego, cuando este caliente pasamos las costilletas por harina y las ponemos a dorar en la cazuela un minuto por cada lado.

Cuando las tengamos doradas las sacamos del fuego y reservamos. En el mismo aceite de dorar las costilletas echamos la cebolla picada en juliana y la panceta o el jamón cortado en dados dejamos cocinar hasta que este la cebolla tierna.

Entonces añadimos la cerveza y el zumo de naranja, también añadimos unos trozos de la piel de la naranja quitándole el blanco y ya añadimos las chuletas a la cazuela dejamos cocer todo junto sobre 15 minutos.

Pasado este tiempo quitamos las costilletas y pasamos la salsa por la batidora y trituramos, la cebolla, la piel de naranja y algún trozo de panceta. Cuando tengamos la salsa servimos las costilletas acompañadas de la salsa.