Empezamos por abrir los aguacates por la mitad y quitamos el hueso y después vaciamos el aguacate con una cucharilla. Luego pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños y mezclamos con la carne del aguacate y reservamos.

Por otro lado, ponemos una sartén al fuego con un poco aceite y los ajos picados finamente, y cuando empiece a tomar color echamos las gambas peladas añadimos sal, un poco de pimienta y dejamos hacer unos tres minutos. Sacamos del fuego y reservamos.

Cogemos la mezcla de manzana y aguacate y rellenamos la piel del aguacate y, por encima, colocamos las gambas y los langostinos salteados y cubrimos con la salsa.

La salsa la haremos así: batimos la mayonesa con el ketchup, el zumo de la naranja y añadimos una pizca de pimienta.