En una cazuela ponemos las cucharadas de aceite y ponemos a calentar, cuando este caliente ponemos la cebolla picada muy finamente doramos unos minutos y añadimos los tacos de jamón serrano, le damos unas vueltas y añadimos la cucharadita de pimentón.

Revolvemos con la cebolla y el jamón y antes que se queme el pimentón añadimos el agua unos dos o tres vasos dejamos que hierva y entonces añadimos las patatas partidas en trozos no muy grandes, dejamos cocer unos cinco minutos y luego añadimos los tirabeques.

Dejamos cocer todo junto unos tres minutos más, hasta que las patatas estén cocidas y sacamos del fuego, servimos acompañado de los huevos cocidos.