Adobamos los bistes de pollo con ajo y perejil .sal y pimienta dejamos una media hora.

Luego cogemos un filete y ponemos un poco de queso rallado encima del filete, y encima del queso ponemos las rodajas de tomate, colocamos el otro filete encima y cerramos con palillos los dos filetes para que no escape el relleno reservamos.

En un plato batimos los huevos y ya rebozamos los filetes ,primero mojamos en huevo y después en pan rallado así hasta rebozar todos los filetes.

Ponemos una sartén al fuego con un poco aceite y cuando este este bien caliente freímos los filetes cundo estén fritos sacamos del fuego y colocamos en papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

Servimos acompañados de unas patatas fritas o una ensalada.