Se tamiza la harina, y formamos dos volcanes.

El primero tiene que llevar la 1/4 parte de la harina, que mezclaremos con la levadura de panadería, y el agua tibia. Formamos una bola que dejaremos dormir hasta que multiplique su tamaño, y sea una esponja. Se tiene que meter en bol y la cubrimos casi en su totalidad con agua tibia, y así se forma la esponja.

En el otro volcán, añadiremos, todos los ingredientes, menos los 200 gr de mantequilla, que los cuales serán para darle vueltas al hojaldre.

Mezclamos bien todos estos ingredientes y añadimos el volcán anterior. Amasamos bien, durante unos 10 minutos, hasta que resulte una masa elástica, hasta que se despegue de las manos y de la mesa de trabajo

Una vez hecho esto, se hacen dos cortes en cruz, y la dejamos reposar unos 10 minutos. Hacemos un forma de estrella de cuatro puntas, el centro tiene que ser algo más grueso.

Añadimos los 200 gr de mantequilla, que anteriormente, habrá sido reblandecida. Formamos una lámina gruesa que dejamos enfriar un poco, que este tibia.

Cerramos la masa, como si fuera un sobre, primero las puntas que han quedado en posición vertical y luego las que han quedado ne posición horizontal

Con un rodillo,volvemos aplastar la masa, y la volvemos a estirar dejándola tres veces mas larga que ancha.

Luego procederemos a enrollar y formar los croisant. Le podemos dar un tamaño de unos 40 cm de ancho.

Se divide la masa, en dos y luego en triángulos de unos 8 cm de base.

Si os gustan mas los pequeños, cortamos la masa longitudinalmente en 3 y formaremos triángulos de unos 5 cm de base

En la base de triángulo le damos un corte de unos 2 cm abriéndolo un poco

Luego se van formando los croisants enrollandolos desde la base hacía la punta y al mismo tiempo lo ensachamos un poco, y así obtenemos unos cilindros de unos 10 a 12 de ancho

Los colocamos en la bandeja del horno, siempre con la punta hacía abafo, y le vamos dando forma a los cuernos, podemos aplastarlos o dejarlos asi. Los humedecemos ligeramente, y esperamos a que doblen el tamaño dejándolos reposar.

Los pintamos con huevo y los introducimos en el horno a una temperatura 225 ºC, durante 10 - 15 minutos. Al sacarlos, se pueden pintar con almíbar, así son mas brillantes