Cortamos la cebolla en brunoise y la sofreímos con laurel y un poco de sal. Una vez sofrita salpimentar la carne e incorporar con la cebolla y referir toda la carne

Una vez señada la carne, un buen chorreón de vino de cocinar y dejar 5 minutos que se consuma el alcohol del vino, incorporaremos agua no en exceso y dejaremos cocinar 30 o 40 minutos.

Una vez la carne esté lista, en otro olla ponemos a referir los ajitos enteros y las hojas de laurel de la carne. Echamos el tomate, una cucharita de azúcar, salpimentamos y albahaca. Dejamos unos minutos que coja calor e incorporamos la carne sin la cebolla ni la salsa. Trituramos la salsa y cebolla del guiso de la carne y echaremos un poco al guiso con tomate. Dejar 2 minutos cocer todo, y listo para comer con patatas o arroz blanco.