Tallarines de espinaca caseros

Name: Tallarines de espinaca caseros
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 g harina de trigo común; 250 g espinaca hervida y escurrida; 4 huevos; ¼ vaso aceite; 1 pizca sal; agua tibia, cantidad necesaria (1/2 vaso aprox.)

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

A estos tallarines los preparé el domingo con una salsa muy rica de tomates con chuletas de cerdo y aceitunas, receta que también compartiré con ustedes.
La masa para hacer los fideos verdes es casera y lleva espinaca que puede reemplazarse por acelga si se desea.
Riquísimos.

Tallarines de espinaca caseros

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

Ingredientes

75 minutos

6 raciones

600 gharina de trigo común
250 gespinaca hervida y escurrida
4huevos
¼ vasoaceite
1 pizcasal
agua tibia, cantidad necesaria (1/2 vaso aprox.)

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Colocar la harina en forma de corona sobre la mesada o en un bol grande. En el centro de la corona de harina, verter la espinaca licuada con tres huevos.
2

Añadir el aceite, la sal, el huevo restante y mezclar todos los ingredientes con las manos.
3

Incorporar poco a poco el agua tibia y continuar mezclando hasta que se integren los ingredientes formando una masa lisa, suave y de color verde.
4

Envolver la masa con film o taparla con repasador para dejarla descansar una hora.
5

Con la ayuda de la pastalinda o del rodillo, estirar finamente la masa para cortar los tallarines. Trabajar con la masa enharinada constantemente.
6

Si se emplea el rodillo como en esta receta, estirar finamente trozos de masa, hacer rollitos y con la ayuda de un cuchillo cortarlos en rodajas del ancho deseado para formar los fideos.
7

Desenrrollar con cuidado los rollitos formando los fideos. Colocar los fideos tallarines bien esparcidos en bandejas grandes o en la mesa y enharinarlos muy bien.
8

Dejar descansar los fideos una hora mientras se pone a hervir, en una cacerola grande, suficiente agua con sal y unas gotitas de aceite para evitar que se peguen durante la cocción.
9

Hervir los tallarines de espinaca hasta que estén al dente. Retirar los tallarines del fuego, colarlos en un colapasta y enjuagarlos con abundante agua hirviendo.
10

Servir compañados de una rica salsa y espolvoreados con queso rallado.