Poner a calentar la leche junto con la corteza de limón en una cacerolita hasta punto de ebullición. En otra cacerolita mezclar las yemas de huevos y el azúcar. Batir hasta que la preparación tome color amarillo pálido. Agregar la maizena y mezclar con varilla o batidor de alambre.

Sobre el fuego integrar la leche caliente a la preparación de las yemas revolviendo constantemente con varilla. Revolver hasta que hierva. La preparación debe quedar lisa y sin grumos.

Aromatizar con vainilla y retirar la corteza de limón. Verter el postre en moldecitos o compoteras individuales y con una cucharita introducir el “corazón de dulce de leche” en el centro. Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.