Añadiremos a la leche que teníamos reservada la nata líquida y el azúcar invertido. Lo calentaremos a fuego lento hasta templarlo. Sacaremos del fuego y le añadiremos la mezcla del azúcar y las yemas de huevo que teníamos reservado removiéndolo bien.

Seguidamente, añadimos el turrón desmenuzado, y la pizca de sal. Con un batidor eléctrico lo batiremos bien. Pondremos a fuego lento toda la mezcla e iremos removiendo hasta que se espese un poco. No tiene que llegar a hervir en ningún momento ya que se podría cortar la mezcla.

Dejaremos enfriar y lo pondremos en el frigorífico durante tres horas. Pasaremos el helado al congelador durante 45 minutos. Lo sacaremos del congelador, y lo removeremos bien para que no se cristalice.

Esta operación la repetiremos 3 veces más y poco a poco notareis que va quedando más espeso y cremoso. Finalmente de nuevo al congelador durante doce horas. Os aconsejo que lo saquéis del congelador 15 minutos antes de servirlo.