Cortar el calabacín a lo largo por la mitad, y luego a rodajitas. En una sartén, saltearlo con un poquito de aceite de oliva. Añadir la sal, pimienta, ajo y el pimentón, y remover unos 7-8 minutos.

En un bol grande, batir los huevos y mezclar con la bebida de almendra. Sazonar y añadir el calabacín

Con las manos desmenuzar el queso y mezclar. Forrar una fuente de horno con papel vegetal. Verter la mezcla y hornear a 220 grados unos 20 min (cada horno es un mundo)