Crocante de manzana con base de harina de coco

Name: Crocante de manzana con base de harina de coco
Yield: 7 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 taza harina de coco; 6 cdas mantequilla fría en cuadrados; 2 huevos; 1 cda aceite de oliva; 1 cda esencia de vainilla; 1/4 taza azúcar rubia; Pizca sal; 8 manzanas; 2 cdas mantequilla (llenas); 1 cda aceite; 3 cdas azúcar (de preferencia rubia); 2 cdas harina; 1 cda esencia de vainilla; 1 1/2 cdta canela molida; Pizca nuez moscada; 3 cdas pecanas picadas gruesas y tostadas (opcional); 1/2 taza pisco o cualquier otro alcohol de su preferencia; 1 1/2 taza avena; 1 taza azúcar; 1 taza mantequilla fría en cubos; Pizca sal; Pecanas tostadas y picadas finas

Rosa Repetto @RosaR4

#panaderiaencasa A falta de harina es buena la harina de coco 😉

Crocante de manzana con base de harina de coco

Rosa Repetto @RosaR4

#panaderiaencasa A falta de harina es buena la harina de coco 😉

Guardada

Ingredientes

7 raciones

Para la base:
1 tazaharina de coco
6 cdasmantequilla fría en cuadrados
2huevos
1 cdaaceite de oliva
1 cdaesencia de vainilla
1/4 tazaazúcar rubia
Pizcasal
Para el relleno:
8manzanas
2 cdasmantequilla (llenas)
1 cdaaceite
3 cdasazúcar (de preferencia rubia)
2 cdasharina
1 cdaesencia de vainilla
1 1/2 cdtacanela molida
Pizcanuez moscada
3 cdaspecanas picadas gruesas y tostadas (opcional)
1/2 tazapisco o cualquier otro alcohol de su preferencia
Para el crocante:
1 1/2 tazaavena
1 tazaazúcar
1 tazamantequilla fría en cubos
Pizcasal
Pecanas tostadas y picadas finas

Guardada

Pasos de la receta

1

Para la masa: en un bowl mezclar los ingredientes secos, agregar los huevos, el aceite de oliva y la esencia de vainilla, mezclar vigorosamente todo con un tenedor hasta que la harina de coco se humedezca completamente y en forma pareja.
2

Luego agregar la mantequilla en cubos, aplastar con el tenedor y mezclar hasta que quede como arenado.
3

Con la mezcla acomodar la base y paredes del molde. Precalentar el horno a 200 grados centígrados y hornear por 10 minutos. Sacar y dejar enfriar.
4

Para el relleno: en una sartén grande y honda derretir la mantequilla con el aceite para evitar que se queme la mantequilla.
5

Acomodar las manzanas peladas y picadas en tajadas en la sartén, dejarlas por unos 5 minutos a fuego medio; después de 5 minutos, remover como dándoles la vuelta y agregar el resto de los ingredientes. Después de 5 minutos más volver a mover y dejar cocinar 5 a 10 minutos más.
6

Apagar y dejar enfriar.
7

Para el crocante: con un tenedor hacer un arenado con la mantequilla helada y el resto de los ingredientes. Reservar en la refri. Se puede reemplazar 3/4 de taza de avena por granola de su preferencia.
8

Armado: sobre la masa pre cocida colocar el relleno, emparejar y sobre el relleno agregar el crocante frío.
9

Luego meter al horno precalentado a 180 grados centígrados por 15 minutos y si tienen gratinador, le añaden 7 minutos en gratinador bajo. También se puede preparar sin la base si desean y queda igual de delicioso.
10

Sacar, dejar enfriar y a disfrutar 😋