Colocamos los huevos, esencia de vainilla, azúcar y aceite en un bowl y mezclamos de 2 a 4 minutos a mano.

Tamizamos la harina y la maicena a la mezcla anterior.

Integramos lentamente con una espátula (NO BATIR) con movimientos envolventes. Cuando vemos que se va integrando el huevo con la harina y la maicena seguimos con las manos.

Con muchísima paciencia integramos todos los ingredientes a mano, amasamos dentro del bowl hasta que quede una masa homogénea

Tapamos y llevamos a la heladera aproximadamente 1 hora

Retiramos la masa luego de 1 hora y la colocamos donde la vayamos a estirar con un poco de harina por debajo para que no se pegue.

Tip: La masa se puede llegar a romper o desarmar. Tranqui, es normal. Amasamos un poquito más y estiramos con un grosor de 1 cm aprox.

Cortamos con una tapa o un vaso tequilero. Preparamos nuestra fuente con un poco de manteca o margarina para que no se nos peguen los alfajores

Colocamos en el horno a fuego bajo (es importante que esté bajo para que no se nos endurezca y se pongan feos :c)

Dejamos que se cocinen 10 minutos para que salgan cocidos pero blandito por dentro 😋

Retiramos, dejamos enfriar y luego colocamos el dulce de leche y coco rallado. Y listo! A DISFRUTAR!!!!