Poner la levadura en un cuenco con un poquito de agua tibia. Diluir y agregar poco a poco más agua y la harina hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos.

Sacar del cuenco y amasar bien durante bastante rato. Dejar reposar unas 2 hs en un lugar templado y cubierta con un paño limpio y húmedo.

Mientras tanto preparar la cebolla caramelizada pochando las rodajas en un poquito de aceite de oliva a fuego medio, cuando esté blanda pero sin que haya tomado color, agregar el azúcar y el vino, salpimentar y cocinar a fuego bajo hasta que se caramelice.

Pasadas las dos horas estirar la masa con los dedos sobre una placa de horno aceitada. Colocar encima la salsa de tomate y distribuir el queso y el bacon.

Llevar a horno caliente (200º C) precalentado y dejar durante unos 25´ / 30´.