Pastel de cabracho con mayonesa de piquillos y pimientos confitados
Para la comida del 24 de diciembre, mi marido preparó este delicioso pastel de pescado. Siempre lo acompaña de mayonesa casera, pero este año decidió hacer una mayonesa de pimientos de piquillo y de los mismos pimientos confitados.
El resultado ha sido fantástico, el sabor de la mayonesa y de los pimientos confitados se llevan de maravilla.
Nosotros lo tomamos de primero con ensalada de hojas baby. Pero también se puede tomar untado en tostaditas que queda muy bueno.
Pastel de cabracho con mayonesa de piquillos y pimientos confitados
Para la comida del 24 de diciembre, mi marido preparó este delicioso pastel de pescado. Siempre lo acompaña de mayonesa casera, pero este año decidió hacer una mayonesa de pimientos de piquillo y de los mismos pimientos confitados.
El resultado ha sido fantástico, el sabor de la mayonesa y de los pimientos confitados se llevan de maravilla.
Nosotros lo tomamos de primero con ensalada de hojas baby. Pero también se puede tomar untado en tostaditas que queda muy bueno.
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- 1
Cortar en tiras los pimientos de las latas. Poner un buen chorretón de aceite en una sartén y añadir los pimientos, los dientes de ajo con la piel y un poquito de sal gruesa.
- 2
Dejar cocer a fuego muy lento hasta que estén confitados, unas 2 horas.
- 3
Cocer las cebolletas, la zanahoria, el laurel y los granos de pimienta durante unos 20´. Pasado ese tiempo agregar el pescado y dejar cocer unos 5´ más. Escurrir y dejar que se temple. Mezclar con el tomate frito, los huevos batidos y la nata líquida. Batir con batidora eléctrica hasta obtener una pasta fina.
- 4
Engrasar un molde alargado con mantequilla y espolvorear con el pan rallado y poner la mezcla.
- 5
Llevar a horno precalentado a 200º C y cocer al baño María durante unos 45´ o hasta que este cuajado.
- 6
Mezclar la mayonesa con los pimientos picaditos y untar el pastel cuando esté frío.
- 7
Adornar a gusto y servir con los pimientos de piquillo confitados y el resto de la salsa en salsera
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