Rollo de cerdo ibérico relleno de frutas y frutos secos para Navidad

Name: Rollo de cerdo ibérico relleno de frutas y frutos secos para Navidad
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Kg redondo de cerdo ibérico, lomo o cualquier trozo que sirva para rellenar; 3 cebolletas; 50 gr orejones de melocotones; 50 gr ciruelas pasas; 50 gr dátiles; 8 nueces peladas y troceadas; 2 cdas piñones; 1 cda romero fresco picado mezclado con perejil picado; ½ vasito vino blanco seco de buena calidad; aceite de oliva virgen extra C/N; sal, pimienta y jengibre en polvo; 4 manzanas amarillas; 1 cda mantequilla; hilo de algodón

Cuqui Bastida @cuqui_1107399

España

Este rollo está relleno de frutas secas, cebolleta, hierbas frescas y frutos secos. Los ingredientes ideales para preparar un plato festivo sin gastar demasiado.
Unos gajos de manzana de otoño rehogadas en mantequilla y una salsita de cebolleta, complementan un plato de fiesta sano, nutritivo y no demasiado caro.

Rollo de cerdo ibérico relleno de frutas y frutos secos para Navidad

Cuqui Bastida @cuqui_1107399

Guardada

Ingredientes

50 minutos

6 raciones

1 Kgredondo de cerdo ibérico, lomo o cualquier trozo que sirva para rellenar
3cebolletas
50 grorejones de melocotones
50 grciruelas pasas
50 grdátiles
8nueces peladas y troceadas
2 cdaspiñones
1 cdaromero fresco picado mezclado con perejil picado
½ vasitovino blanco seco de buena calidad
aceite de oliva virgen extra C/N
sal, pimienta y jengibre en polvo
4manzanas amarillas
1 cdamantequilla
hilo de algodón

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Pedir al carnicero que corte la carne para rellenar.
2

Salpimentar por ambos lados.
3

Pelar las cebolletas y picar una muy pequeña. Las dos restantes cortar en medias lunas muy finas.
4

Quitar el hueso (carozo) de las ciruelas y de los dátiles.
5

Colocar las frutas y los frutos secos como se ve en la foto. Añadir la cebolleta muy picadita.
6

Espolvorear con un poquito de jengibre y las hierbas frescas.
7

Enrollar y bridar (atar) con hilo de cocina para que la carne quede bien firme y no se salga el relleno.
8

En una sartén honda poner un chorrito de aceite y sellar la carne a fuego fuerte por todos sus lados hasta que esté bien dorada.
9

Pasar a una fuente de horno untada con aceite y poner el resto de las cebolletas.
10

Agregar el vino a la sartén y, con una pala de madera, rascar bien para sacar todos los sobrantes. Verter esta salsa por encima de la carne y llevar a horno precalentado a 170ºC durante 40´.
11

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en gajos. Poner la mantequilla en una sartén y dorarlas bien. Deben quedar blandas pero no deshechas. Reservar.
12

Retirar la bandeja del horno y dar la vuelta a la carne y a las cebollas. Volver al horno y dejar otros 30´ o hasta que al pinchar la carne no salga jugo rojo.
13

Retirar, quitar el hilo y cortar en rodajas gruesas. Reservar al calor.
14

Pasar las cebolletas y el líquido de cocción por una batidora y salpimentar.
15

Servir las rodajas acompañadas de los gajos de manzana y la salsa bien caliente.

Guardada

Cooksnaps

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Cuqui Bastida @cuqui_1107399

2 de diciembre de 2013 15:24

España

Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.

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