Albóndigas a la italiana
Estas sencillas albóndigas son muy sencillas, pero tienen ingredientes muy interesantes, de ahí el nombre que le he puesto a este plato.
Los tomates secados del relleno, la albahaca y las nueces, son los ingredientes de un buen pesto. Para acompañar la carne escogí champiñones frescos, judías verdes cortadas en juliana muy fina para que queden crujientes y unos guisantes. Todo ello acompañado de una deliciosa y calentita salsa de tomate fresca.
Albóndigas a la italiana
Estas sencillas albóndigas son muy sencillas, pero tienen ingredientes muy interesantes, de ahí el nombre que le he puesto a este plato.
Los tomates secados del relleno, la albahaca y las nueces, son los ingredientes de un buen pesto. Para acompañar la carne escogí champiñones frescos, judías verdes cortadas en juliana muy fina para que queden crujientes y unos guisantes. Todo ello acompañado de una deliciosa y calentita salsa de tomate fresca.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En un cuenco grande poner la carne, los tomates secados al sol muy picados, las nueces, la albahaca, la ralladura de limón, el vino y el huevo. Salpimentar y amasar un poco los ingredientes. Incorporar la harina y amasar hasta que nos quede una mezcla bien homogénea. Dejar descansar 30´.
- 2
Pasado ese tiempo formar las bolas de carne.
- 3
Poner los hongos en remojo con agua templada.
- 4
Pelar y picar la cebolla y los tomates. Poner un chorretón de aceite en una sartén honda y freír a fuego fuerte las albóndigas a fuego fuerte hasta que estén bien doradas.
- 5
Retirar y reservar. En el mismo aceite poner la cebolla y rehogarla durante unos minutos con el laurel. Añadir los tomates y cocer hasta que la salsa esté un poco espesa.
- 6
Volver a colocar las albóndigas y los hongos secos con su agua. Cocer unos 15´.
- 7
Añadir los champiñones y dejar cocer otros 10´.
- 8
Poner las judías picadas y proseguir la cocción 5´más.
- 9
Poner los guisantes en la sartén y cocinar 5´.
- 10
Si fuese necesario, agregar caldo durante la cocción hacerlo caliente. Yo usé caldo casero de pollo.
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