Si las naranjas tuvieran mucha parte blanca entre la pulpa y la anaranjada podemos retirar parte y desecharla, si esa parte blanca fuera fina no hace falta. Cortamos en tiras o cuatro trozos las medias cáscaras y las depositamos en una bandeja de horno.

Podemos dejarlas secar al aire (con sol o no) bien extendidas o con el horno convencional siempre que tenga la opción mínima de 50º centígrados (lo ideal es 47º) para que no pierdan sus propiedades.

En caso de hacerlas en el horno encendemos el horno a 47º C y metemos la bandeja programando 24 h y repitiendo el proceso hasta comprobar que estén bien crujientes y podamos romperlas con la mano.

Sacamos del horno y dejamos enfriar para triturarlas con el Thermomix (en dos partes durante 30 segundos con velocidad progresiva 3-7-10) o una trituradora hasta que se haga polvo fino. Ponemos en botes y cerramos para ir añadiendo en pequeñas dosis en salsas, guisos o postres.