Lava muy bien los callos y las manitas con agua, aún habiéndolos comprado ya limpios.

Poner aceite a calentar en una cazuela.

Cortar los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y los pimientos verdes en trozos pequeños.

Echar los ajos en el aceite, sin que lleguen a dorarse, añadir la cebolla y los pimientos.

Se rallan los tomates y se incorporan al sofrito hasta que esté todo pochadito.

.A continuación ponemos los taquitos de jamón y chorizo.

Hacemos una picada (palitos, almendras, piñones) lo mezclamos con la copita de vino y reservamos

Ya podemos echar los callos, las manitas y el pimentón y lo rehogamos un poco.

Por último añadir el laurel, la picada, las dos guindillas y la pastilla de caldo disuelta con un poco de agua.

Dejarlo a fuego lento hasta que estén los callos tiernos y a disfrutar!!!!