Alboronia con huevo
Este plato es típico de mi tierra, de Jaén. Es parecido al pisto pero con un toque de calabaza que le da un sabor característico muy rico. Lo he acompañado con un huevo a la plancha. Espero que os guste.
Alboronia con huevo
Este plato es típico de mi tierra, de Jaén. Es parecido al pisto pero con un toque de calabaza que le da un sabor característico muy rico. Lo he acompañado con un huevo a la plancha. Espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En una sartén honda se sofríen la cebolla picada, los pimientos también picados.Cuando comiencen a ablandarse agregamos la berenjena pelada y cortada en cuadritos (brunoisse)(yo la he tenido un ratito en agua con sal para que suelte el amargor) y la he tenido otro poco dándole unas vueltas.
- 2
Seguidamente he agregado la calabaza también en cuadritos, la he tenido unos instantes removiéndola y enseguida he añadido a la sartén los tomates pelados y picados,
- 3
He removido todo de nuevo durante unos minutos y a continuación he incorporado el pimentón, la harina, le he dado a todo unas vueltas y he incorporado el agua a la sartén, he salpimentado y he dejado cocer hasta que estaban tiernas las hortalizas.
- 4
La he servido acompañada con un huevo a la plancha para cada comensal.
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