Pan figazza

Name: Pan figazza
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 350 g. harina de fuerza; 150 g. harina de espelta integral; 25 g. levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadería; 3 cdtas aceite de oliva virgen extra; 275-280 ml. agua tibia; 8 g. sal

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Pan figazza o pan arabé. Según he leído el origen de este pan plano viene de muchos siglos atrás de la zona de Oriente Medio y Egipto aunque luego también se le conoce en India, Grecia e incluso África.
Lo he elaborado con una mezcla de harina de fuerza blanca y harina de espelta integral (cuido mucho la ingesta de fibra por mi hijo). Una de las ventajas de este pan es su rápida elaboración aunque lleva levado .
Las piezas suelen ser aproximadamente de 18 cm. pero yo las he preparado algo más pequeñas.
Es un pan blanco aunque si se prefiere se puede dejar un poco más en el horno para dorarlo. Un pan ideal para acompañar, abierto por la mitad, con hummus o cualquier otro alimento.

Pan figazza

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Guardada

Ingredientes

30 minutos

6 raciones

350 g.harina de fuerza
150 g.harina de espelta integral
25 g.levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadería
3 cdtasaceite de oliva virgen extra
275-280 ml.agua tibia
8 g.sal

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Ponemos la harina en el bol de la amasadora junto con la sal por los extremos .
2

Hacemos un hueco en medio de la harina y vertemos en él el agua con la levadura diluída en ella y el aceite.
3

Removemos para integrar todos los ingredientes y amasamos a velocidad 1-2 durante unos minutos hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol de la amasadora.
4

Ya en la encimera hacemos una bola con la masa y la dejamos tapada hasta que doble su volumen (1 hora y cuarto yo).
5

Volvemos a sacar a la encimera la masa, la desgasificamos con suavidad , cortamos porciones y hacemos bolitas con ellas.
6

Con el rodillo aplanamos las bolitas de masa y las dejamos caer en la bandeja de horno engrasada. La introducimos en horno precalentado a 200ºC durante 12 o 15 minutos.
7

Aconsejan introducir los panes en una bolsa para que no se resequen y se desinflen . Yo los metí en una bolsa de tela o panera. Salen con estos ingredientes 10 o 12 panes, según tamaño de los mismos.