Rabo de ternera o de toro
U plato típico del ambiente taurino, se hace con rabo de toro, aunque también se puede hacer con rabo de vaca, un guiso tradicional Cordobés.
Rabo de ternera o de toro
U plato típico del ambiente taurino, se hace con rabo de toro, aunque también se puede hacer con rabo de vaca, un guiso tradicional Cordobés.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Dorar en una cazuela grande con aceite de oliva unos ajos y retirar, a continuación echar los trozos de rabo e ir dándoles la vuelta para que se doren por todos los sitios y reservar.
- 2
En el mismo aceite freír las verduras y cuando empiecen a quemarse añadir el chorretón de coñac y flambear. Luego añadir el vino tinto y dejar unos minutos para que se evapore el alcohol.
- 3
Añadir ahora las especias y a continuación añadimos los trozos de carne y su caldo hasta cubrir los trozos, poner ahora sal y pimienta, tenerlo unos 40 minutos si se hace en olla y si no hasta que veamos que esta tierno, una hora y media.
- 4
Una vez hecho, separamos la carne de las verduras (que las pasaremos por el minipimer y si queremos más lisa por el chino) y se añade una cucharada de mantequilla, se vuelve al fuego, se calienta bien la salsa con los trozos de carne o se sirve por separado eso es a gustos.
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