Cocido de alubia pinta con costillas de cerdo
Pasos de la receta
- 1
Asentar una cazuela sobre el fuego. Verter las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Cuando el aceite estará caliente, acomodar los trozos de costilla de cerdo.
Echar las alubias pinta en un colador y aclarar con agua fría bajo el grifo. Sacudir bien y agregar en la cazuela.
Limpiar las pencas de cardo o acelga y cortar en trozos de 2 cm. de lardo. Agregar en la cazuela junto con la hoja de laurel y la rodaja de jengibre.
- 2
Verter doble de agua en la cazuela y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, quitar las impurezas, reducir el fuego, agregar las setas shiitake, las ñoras enteras, tapar y dejar cocinar 1 hora.
- 3
Con 10 minutos antes de pasar una hora, pelar, lavar y trocear las hortalizas.
- 4
Quitar la tapa y agregar todas las hortalizas troceadas.
- 5
Moler granos de pimienta negra sobre el tomate frito y agregar en la cazuela. Mezclar y ahora es el momento de agregar la sal. Volver a tapar y dejar cocinar 30 minutos más. Pasados los 30 minutos, apartar la cazuela del fuego. Dejar reposar 10 minutos y después servir. Os aseguro que está riquísimo, para chuparse los dedos. Yo acompañé el plato con cebolleta cortada en dados.
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