Se pone en la amasadora el agua el aceite en un rinconcito la sal. Luego la harina blanca, la harina de maíz, se hace un volcancito y se pone la levadura y encima el azúcar. Se pone el menú de amasar que en mi máquina es el 8 (Dough) y dejar que la máquina haga lo suyo

Una vez terminado el amasado y leudado espolvorear la sémola en el mesón y amasar levemente para sacar el aire, dividir en dos la masa y estirar con uslero o mano dando la forma deseada (que la masa quede del grosor de un dedo más menos), colocar siempre sémola tanto arriba como abajo de la masa, está da la crocansia de la masa.