Ponemos a cocer abundante agua en una cacerola grande. Cuando llegue a ebullición, echamos un buen puñadito de sal al gusto, para que los espaguetis queden después bien sabrosos. Introducimos los espaguetis y los removemos de muy vez en cuando.

Una vez estén al dente, al cabo de unos 10 minutos, escurrimos los espaguetis, habiendo reservado un poco del caldo de cocción para la salsa.

Preparamos la salsa de queso, en una sartén ponemos a calentar un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en tiras finas, y los ajos bien picados, y dejamos cocinar hasta que los ajos se doren.

Añadimos la nata y el queso, y dejamos cocinar durante un par de minutos más, a fuego bajo, mientras removemos.