Sazonar las presas de chancho con sal (agarrar cada presa y esparcir 2 segundos la sal tomada con los dedos por ambos lados de la presa).

Colocar en una sartén con tapa a fuego lento aproximadamente 20 minutos. Ir haciendo la salsa blanca.

Salsa Blanca. Colocar en una sartén la mantequilla derretir, agregar la harina, rápidamente con una batidor globo remover y dorar la harina, luego agregar poco a poco y removiendo la leche y seguir removiendo hasta obtener una crema y que se vaya cocinando (si te queda bolitas la pasas por un colador se acero). Agregas sal. Reservar tu salsa blanca.

En la sartén que acabas de dorar el chancho, retira el chancho y todo excedente de particulas de carne, allí fríes la cebolla hasta que queden transparentes agregas el ajo, lo doras, pones los champiñones (estos se lavan bien y se cortan en láminas gruesas). Lo doras por ambos lados, se encogeran un poquito. Agregas sal al gusto y un poco de culantro agregas el chancho y la salsa blanca y Listo! El toque de decoración al servir es con el culantro verdecito.