Receta del macabeo PR
El guineo que se usa no es el mismo de las alcapurrias normales, además la preparación no es la misma, este platillo hasta tiene un pueblo que le dedica unas fiestas conocido como el Festival del Macabeo que dura tres días.
Este guineo se conoce como MAFAFO o ROMPE PECHO es conocido por que es más grueso, pequeño y la cascara es de un color rojo suave, tiene otro nombre que es más fuerte y es típico de las personas del centro de PR; allá se les dice rompe c^^*, hasta yo escribiendo da chiste pero es así. Espero este plato sea de su agrado.
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Pasos de la receta
- 1
Primero se pone en un caldero pequeño a cocinar la carne molida se le añaden el pimiento, la cebolla, los ajíes dulces, los ajíes picantes, el recao, el cilantrillo y el tomate; se pican lo más pequeños posible o se muelen en la licuadora.
- 2
Se le añade 1 sobre de sazón con achiote y cuando está bastante seca se le echa la salsa de tomate; se mueve bien y se deja reposar.
- 3
Mientras se rallan1/4 de los guineos; en una olla grande se mueve esta masa y se ponen a hervir, como unas 3/4 parte de los guineos. Cuando están se majan, le añade el achiote y se mueve fuertemente que coja el color del achiote.
- 4
De no tener achiote se toma aceite de cocinar y sazón con achiote y se mezcla moviendo bien hasta que toma la textura del achiote, los majados y los rallados se unen y se mueven de una manera que forme una masa fuerte.
- 5
En un pedazo de hoja de guineo se echa un poco de achiote se echa la masa y se le añade un poco de carne, se cierra apretando fuertemente y en un sartén grande en el aceite hirviendo se echa a freír.
- 6
Cuando por ambos lados este bien dorada se saca del sartén y se pone a escurrir. Espero sea de su agrado.
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