Luego de descongelar la carne molida se le añade un poco de aceite de oliva y un poco de adobo, se coloca en un bol hondo, se mezcla y se deja reposar para luego coger a gusto.

Poner una olla con agua, sal y la cucharada de aceite, se tapa y se deja hervir a fuego alto. Mientras tanto se toma la mezcla y se van haciendo las bolitas de las albóndigas, se fríen en un sarten hasta que estén hechas por todos lados.

Se escurren y se reservan. Cuando el agua hierva se coloca la pasta penne y se deja cocinar a fuego alto hasta que estén al dente, la pruebas, si esta blando las enjuagas en un colador grande, y se colocan en un molde grande.

Mientras en una sartén grande se añade aceite de cocinar, la cebolla, el pimiento, los ajíes, el tomate, las hojas de orégano, recao ancho y los ajos machados, se hace con el fuego medio para que se vayan cocinando bien los ingredientes.

Se añade el orégano molido, la pimienta molida, el sazón con achiote y la salsa de tomate, se deja cocinar bien. Se agregan las albóndigas para que se terminen de cocinar y cojan el sabor de los ingredientes.

Se retiran las albóndigas y se le añade la pasta, se rallan los quesos sobre ella y se coloca en el microondas hasta que se derritan los quesos. Las albóndigas se le colocan alrededor como una corona, espero sea de su agrado!!!