En una sartén mediana a medio fuego eche la cebolla picada en cuadritos, pimiento mediano picado en ruedas, cilantro desmenuzado, el ajo y el sobre de sazón con achiote; cocine por un minuto o hasta que el ajo se dore.

Añade los tomates picados bien finos en ruedas y mueva hasta que se vea secar el líquido de los tomates, lo echas en un bol para que repose, mientras picas el lomo de cerdo en rodajas.

Tomas un molde grande y le echas que lo cubra el sofrito, lo dejas marinar por 2 horas y luego pones los filetes en una parrilla que cocinen bien.

Dejar que se doren por ambos lados virándolos con un tenedor de parrilla, en un plato grande hondo los colocas y lo cubrís con la mezcla del sofrito, se sirve caliente; espero les agrado.