La noche de antes puse la carne a macerar, salpimenté la carne y la dejé en el jugo de las naranjas exprimidas. Lo hice en un Tupper de cristal.

A continuación saqué la carne y la aparte y en la misma olla eche un poco más de aove y eche las cebollas picadas, una pizca de sal, las zanahorias picadas muy pequeñas y un poco de ajo granulado, lo puse a pochar a fuego lento y tapado. Mientras tanto me puse a hacer un majao en el mortero con los dientes de ajo, sal u pimienta en grano.

Cuando estaba el sofrito ya listo, añadí la carne, el jugo de las naranjas donde macere la carne, unas ciruelas cortadas por la mitad y el majao. (Si veis que se queda poca salsa podéis echar un poquito de agua o también puedes añadir más zumo de naranja). Una vez todo dentro lo tapáis y cuando empiece a hervir lo dejáis a fuego lento que se vaya haciendo, de vez en cuando id removiendo y dando la vuelta a la carne para que coja sabor.