Compramos una bandejita de champiñones enteros los cortamos en cruz y lavamos en abundante agua, escurrimos y reservamos. En una sarten amplia con un poco de aceite de oliva ponemos media cebolla en tiras, los taquitos de jamón serrano, las gambas y un ajo fileteado y pochamos durante unos minutos.

A continuación incorporamos los champiñones y sofreímos a fuego medio otros cinco minutos (hasta que los champiñones estén blandos, siempre a fuego moderado).

Es el momento de verter en la sarten dos cucharadas de ketchup y dos de salsa de soja,dejamos que reduzca un poco y por ultimo echamos media bolsa de setas variadas congeladas (que nos venden en las supermercados), subimos el fuego hasta que se evapore el agua.

En otra sarten hacemos unos huevos revueltos con sal y pimienta. Para presentarlo tenemos varias opciones,o bien incorporarlos a la fritada o emplatar primero los huevos y encima colocar con un molde el #os con pan tostado y una buena copa de vino blanco afrutado.