Gambas con pasta en salsa de queso picante al vino blanco

Name: Gambas con pasta en salsa de queso picante al vino blanco
Yield: 4 raciones
Cuisine: americana
Ingredients: 500 gms Pasta Seca ( use hoy Linguini); ½ vaso un buen vino blanco seco o txacolí; 2/3 tza caldo de chirlas pasado por el chino o el pasapurés; ½ taza perejil fresco picado; 1 pizca sal marina; 1 pizca pimientas mixta trituradas finas; 2 Cdas aceite de oliva Extra Virgen (y un poco más para la pasta al cocerla y ponerla en la fuente); 2 Cdas mantequilla suavizada; 1 cebolla mediana blanca picada fina; 4 dientes ajo picados muy finos; 500 gms gambas o langostinos sin su coral y sin las coletas; ½ Cda tomillo molido seco; ¼ cdts pimentas de cayena molida o triturada o cualquier pimiento picante molido o triturado fino (opcional); ¼ cdts pimientos piquillo triturados secos o en; hojuelas finas picante con todo y semillas (de no haber cualquier pimiento seco triturado o en hojuelas finas picante rojo) ( opcional); ½ taza nata entera; 100 gms queso mascarpone o queso crema suavizado; 4 cdas pure de tomate; 1 cdts azúcar; 1 limón con su zumo ( opcional); Queso parmesano rallado suficiente para adornar el plato y disfrutar

chef_karmeli @cook_1112759

Este sencillísimo plato os agradará sin duda acompañado de un buen vino blanco seco de vuestra elección y una ensalada de lechuguitas, rico en sabor, hecho con amor forma parte de las comida que confortan y animan el espíritu, no es muy picante pero si queréis así podéis hacerla sin picante o más picante dependiendo de vuestro gusto. ¡Que aproveche!

Gambas con pasta en salsa de queso picante al vino blanco

chef_karmeli @cook_1112759

Guardada

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

500 gmsPasta Seca ( use hoy Linguini)
½ vasoun buen vino blanco seco o txacolí
2/3 tzacaldo de chirlas pasado por el chino o el pasapurés
½ tazaperejil fresco picado
1 pizcasal marina
1 pizcapimientas mixta trituradas finas
2 Cdasaceite de oliva Extra Virgen (y un poco más para la pasta al cocerla y ponerla en la fuente)
2 Cdasmantequilla suavizada
1cebolla mediana blanca picada fina
4 dientesajo picados muy finos
500 gmsgambas o langostinos sin su coral y sin las coletas
½ Cdatomillo molido seco
¼ cdtspimentas de cayena molida o triturada o cualquier pimiento picante molido o triturado fino (opcional)
¼ cdtspimientos piquillo triturados secos o en
hojuelas finas picante con todo y semillas (de no haber cualquier pimiento seco triturado o en hojuelas finas picante rojo) ( opcional)
½ tazanata entera
100 gmsqueso mascarpone o queso crema suavizado
4 cdaspure de tomate
1 cdtsazúcar
1limón con su zumo ( opcional)
Queso parmesano rallado suficiente para adornar el plato y disfrutar

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

En un bol refractario, pon las gambas o langostinos previamente lavados, si su coral y desvenados, sasona con parte de la pimienta de cayenq, y parte de los pimientos piquillo picantes secos triturados, la sal, las pimientas mixtas y el tomillo. Mezclar muy bien, cubrir todo y reservar en la nevera mientras preparas el resto.
2

En un cazo grande u olla, cuece la pasta con suficiente agua, una pizca de sal marina y un poco de aceite de Oliva a que quede al dente, ( aproximadamente 7 minutos a partir del punto de ebullición si es linguini)
3

Colar, enjuagar con agua y vaciar así caliente en una fuente agregando un poco de aceite de oliva extra virgen y mezclando para que no se pegue entre sí, no poner demasiado aceite, sólo un poco para que no se pegue y reservar.
4

Mientras hierve la pasta, en una sartén derretir la mantequilla junto a las 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen a fuego medio- alto.
5

Cristalizar la cebolla con el ajo cuidando no quemar el ajo, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
6

Ahora agregar el queso mascarpone o queso crema y derretir suavemente sin dejar de mover con una cuchara de palo.
7

Agregar el resto de los pimientos en hojuelas y polvo, la nata entera el puré de tomate y no dejar de mover si esta muy espeso incorporar poco a poco el vino y el caldo de chirlas hasta lograr una consistencia cremosa ahora incorpora el azúcar una vez todo mezclado y homogéneo agregar las gambas o langostinos rehogando en la salsa cremosa por 2 minutos sin dejar de mover para que no se pegue, si espesa mucho agregar otro poco de caldo de chirlas y dejar que el crustáceo termine de cocerse por uno o dos minutos más, no sobre cocer . Retirar del fuego, servirlo sobre la pasta y decorar con el perejil , el queso parmesano rallado y poco más de hojuelas de pimiento piquillo picado como veis en la foto.
8

Podéis exprimir limón sobre el plato si lo deseáis o simplemente disfrutarlo sin él en ambos casos es delicioso.