Si las castañas que tenemos son pilongas, las tendremos en remojo con agua unas cuantas horas hasta que se hinchen.

Abrimos los solomillos como si fuesen un libro, los salamos por dentro y los rellenamos con el jamón dulce picadito, un poquito de pimienta y un poco de ralladura de la cáscara de limón. Los cerramos y los envolvemos bien con las lonchas de bacon.

Engrasamos con un poco de mantequilla una fuente para el horno, colocamos en ella los solomillos, regamos con el vasito de vino y metemos en el horno precalentado a 180º, unos 25 minutos o un poquito más.

Mientras preparamos el puré de castañas, ponemos las castañas a cocer en un poco de agua y el vaso de leche, hasta que estén tiernas.

Entonces las escurrimos y las pasamos por la batidora, que queden bien trituradas, como quedará muy espeso, añadimos un pegote de mantequilla y un poco de leche, puede ser de la que hemos empleado para cocerlas, y volvemos a triturar.

Acompañamos los solomillos con el puré de castañas y a comer.