En un bool, disolver la maizena con un poco de leche fria, cocer la leche con las cortezas del limón y el azúcar.

Cuando rompa el hervor, verter el contenido del bol y remover a fuego lento hasta que espese, retirar del fuego y añadir la mantequilla mezclándola bien.

Volcar la masa sobre una fuente a ser posible cuadrada y con los bordes altos, dejar enfriar.

Cortar la crema en cuadrados y rebozar en los huevos batidos y pasar por el pan rallado, freir en aceite de oliva.

Escurrir los trozos una vez dorados en una fuente con papel absorvente, espolvorearlos con azúcar y canela y servir.