Masa Madre

Name: Masa Madre
Cuisine: argentinas
Ingredients: 30 grs harina de centeno; 30 grs agua (4 cucharadas); 1 frasco vidrio; 1 cuchara madera

Gabriela Leonangeli @olaquino

Banfield

Esta es la receta que me dio mejor resultado..

Masa Madre

Gabriela Leonangeli @olaquino

Banfield

Esta es la receta que me dio mejor resultado..

Guardada

Ingredientes

30 grsharina de centeno
30 grsagua (4 cucharadas)
1 frascovidrio
1 cucharamadera

Guardada

Pasos de la receta

1

Día 1. Poner la harina en un frasco, agregar el agua y remover con el mango de la cuchara de madera. Tapar y dejar en lugar cálido por 24 horas.
2

Día 2. Podría tener algunas burbujas o no. Igual procedimiento, misma cantidad de harina, agua, remover y tapar. Reposar por 24 horas en lugar cálido.
3

Día 3. Harina, agua, mezclar y reposar. Para este día, se puede poner una gomita elástica para ver cuanto crece.
4

Día 4. Ya se ven las burbujas. Harina, agua, mezclar y marcar donde esta la masa. Luego de 2 o 3 horas debería haber crecido. Si se sostiene por un tiempo (2 horas) ya se puede utilizar.
5

Una vez que está lista, guardarla en la heladera para que deje de crecer. Cuando se quiera utilizar, sacarla de la heladera unas horas antes, activarla nuevamente con harina y agua (siempre iguales proporciones) y dejar que crezca a temperatura calida.

Guardada

Cooksnaps

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Gabriela Leonangeli @olaquino

12 de junio de 2020 12:26

Banfield

Diplomada en gasrtronomia y alta cocina."Cocinar es hacer trozos de amor comestibles" instagram @olaquino.es.saludable

Comentarios (7)

Natalia Denise @NataliaDenise

5 de febrero de 2021 18:53

Hola Gabriela! Estoy con tu receta. La masa madre en 24 hs creció. La alimenté, la tapé y con la temperatura de hoy en 2 hs volvió a levantar hasta arriba. La mezclé y la puse en la heladera para q no leude tan rápido. La dejo en heladera o la saco?

Palabra clave

Masa Previa

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